Petite Surprise Bistrô lança novo cardápio de almoço

"O almoço é uma novidade recente", conta a chef Beatriz Montenegro em entrevista exclusiva para o Gastronomia e Mídia. "Antes, nossos clientes viam o bistrô como um espaço de fim de tarde, mas percebemos que poderíamos aproveitar melhor o período da manhã e do almoço."

Entre as entradas destacam-se o "Steak Tartare com Batata Rústica e Mix de Folhas", feito com cubos de filé mignon cru e molho tártaro, e o "Tartar de Salmão com Maçã Verde e Vinagrete de Framboesa", trazendo uma combinação fresca e leve. Outros destaques incluem o "Entrecôt Tigrado", "Croquete de Mignon", e as "Ostras Frescas Mignonete" de Santa Catarina.

Para os pratos principais, o bistrô apresenta delícias como o "Escalope de Mignon com Risotto", o sofisticado "Tornedor Wellington Desconstruído", e o "Salmão Selado com Legumes e Velouté de Maracujá". As opções também incluem pratos mais clássicos como o "Pato Confit de Paris" e o reconfortante "Mac and Cheese Trufado e Molica".

Beatriz explica que a estrutura da cozinha foi um dos principais fatores para oferecer um cardápio diversificado. "Eu acredito que o local de fazer doces não pode ser o mesmo para o preparo do almoço ou da padaria. Temos três cozinhas distintas, com equipes e maquinários especializados para cada área", detalha a chef.

Outra parte importante desse processo foi a colaboração do chef Raphael Morgatto, que já trabalhou com grandes nomes da gastronomia. "O chef Raphael, que já trabalhou com o Erick Jacquin, nos ajudou muito na parte técnica e criativa. Ele trouxe clássicos franceses que ajustamos para o nosso público, sem abrasileirar demais", afirma Beatriz.

O bistrô também busca oferecer uma experiência gastronômica acessível e saborosa. "Hoje, focamos em um francês clássico, valorizando mais o sabor do que a apresentação artística", completa a chef.

O novo cardápio promete agradar aos paladares mais exigentes e consolidar o Petite Surprise como uma referência em gastronomia de alta qualidade.

Todos os dias, das 12h às 14h e das 18h às 21h

Local: Dr. José Lourenço, 606 - Meireles

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