Moleskine Gastrobar: Combinações de sabores e pratos contemporâneos entre as opções

O restaurante Moleskine Gastrobar, referência na cidade na promoção de experiências sensoriais de gastronomia, acaba de lançar novidades em seu cardápio. Mesclando a simplicidade com a sofisticação, a lista conta com ingredientes frescos e exclusivos, escolhidos para manter o sabor original em cada prato.

A Chef Louise Benevides, que assina o cardápio, revelou a inspiração para as criações. “Para a execução destes novos produtos, utilizamos como referências alguns restaurantes no eixo São Paulo, Nova York e Paris. O último lançamento trouxe na proposta produtos mais leves, onde destacamos a categoria dos Crudos, além das sobremesas contemporâneas. Como diretriz, pesquisei também novos insumos, combinações de sabores e textura mantendo o conceito e o alto nível de qualidade da casa”, adianta.

Salmão curado em crosta de ervas frescas, salada de abacate e acompanha molho teriaki.

Com shitake e picles de cebola. Acompanha chips de batata doce.

Crudo de salmão com leite de tigre e um toque de coulis de maracujá. Acompanha crocante de harumaki.

Polvo Confit
Com batatas assadas, tomates e salsa verde.

Camarão Loulou
Camarões salteados com ervas, emulsão de manteiga noisette, salvia e coulis de maracujá.

Brie Crock
Trouxinhas de massa filo com Brie, cobertas de melaço com castanhas, amêndoas e alho dourado.

Nory Crispy
Snack de nori crocante, camarão oriental, finalizado com limão caviar. Combinação única de sabores asiáticos.

Croquete de Macaxeira
Rolinhos crocantes de macaxeira com queijo da canastra e trufas.

Bolinho de Cordeiro
Bolinhos crocantes de cordeiro, batata e queijo. Acompanha molho de mostarda e mel.

Lombo Levant
Lombo de cordeiro ao molho glaze com tomates, chalotas, hortelã, e batata doce dourada. Acompanha molho especial.

Flat Iron
Com vinagrete de ervas e risoto de shitake com alho negro.

Filet au Poivre
Combinação perfeita entre a pimenta e a suculência do filet. Acompanha delicioso purê de batata com gorgonzola.

Cordeiro Prensado
Cordeiro prensado ao molho de catuaba com Nhoque de batata doce e queijo Boursin.

Vitelo Rouge
Lombo de vitelo com molho rouge acompanhado de delicioso purê de batata com gorgonzola e farofa crocante de pistache.