Comida di Buteco: últimos dias para público de Fortaleza ajudar a eleger o melhor boteco da capital

Neste ano, com a missão de criar petiscos contendo obrigatoriamente ervas e/ou especiarias nas receitas, os bares apostaram na criatividade e na regionalidade para criar, apresentar e servir os pratos concorrentes. É o caso do “Bacurin Zangado”, petisco do Bar do Nem, boteco vencedor do concurso no ano passado. O prato, composto por bolinhos de aipim com carne de sol suína e molhos especiais, é servido em cestinhas de casca de coco adornadas com fuxicos, típicas peças artesanais nordestinas feitas com retalhos de tecidos.

Outro exemplo é o “Pêia de Sabores”, servido pelo Sertão Xique Xique: um ensopado de ossobuco desfiado, marinado com especiarias e vinho tinto e finalizado com queijo parmesão, pimenta biquinho, manjericão e torradas. O “Trio fantástico”, do Buteco 100 Petiscos Náutico, feito com tiras de carne com noz-moscada, tiras de filet suíno com lemon pepper e tiras de frango à chimi galetto também tem arrancado elogios do público. O Camarão na Crosta de Tapioca acompanhado de geleia de pimenta, do Samburá, também tem chamado a atenção dos clientes do estabelecimento. Por fim, o “Bolinho Carreteiro”, feito com bolinhos de arroz, carne seca, calabresa, bacon e queijo tem sido a grande atração do Varandão do Vila e também é um dos fortes concorrentes ao prêmio.

Todos os petiscos do concurso custam o valor fixo de R$ 30. Além dos pratos, os clientes também podem avaliar o atendimento, a higiene do local e a temperatura das bebidas. Cada cliente que provar o petisco concorrente recebe uma cédula de votação e deve dar sua avaliação no local. Cada critério é avaliado com notas de 0 a 10. Além da votação popular, os botecos também são avaliados por uma comissão de jurados. O voto do público vale 50% do peso total e o dos jurados 50%.

O objetivo do Comida di Buteco é continuar celebrando a cozinha de raiz, valorizando os pequenos negócios e empreendedores da área da gastronomia, além de divulgar os bares participantes – que não pagam nada para participar do concurso - e estimular a releitura dos tradicionais “tira-gostos” e a criação de novas iguarias, mantendo viva a cultura e o mercado dos botecos.

O Comida di Buteco é um concurso e não um festival, já que existe uma competição entre os participantes. No concurso, é escolhido o melhor boteco e não apenas o melhor petisco. Em maio, deverá ser anunciado o campeão desta edição e melhor boteco da cidade de 2023, numa cerimônia de premiação que acontecerá no Hotel Sonata de Iracema.

Confira abaixo a lista completa dos bares participantes:

Arriégua Bar e Petiscaria - Rua Doutor Manuel Teófilo, 805 - Itaperi