Chef Marcelo Fugita retorna ao Mangostin para apresentar novidades do cardápio em Wine Dinner

Responsável pelo conceito que colocou o Mangostin no topo dos asiáticos da cidade de Fortaleza, o chef Marcelo Fugita retorna ao 5 estrelas do Grupo Marquise no dia 24 de setembro e apresenta parte das novidades que serão incorporadas ao cardápio do espaço gastronômico. Uma oportunidade de experimentar as fusões sensoriais que marcam a atuação do Chef.

Com 36 anos de experiência e um vasto currículo na criação e reformulação de conceitos da gastronomia asiática, Fugita destaca a inquietação do Gran Marquise e a oportunidade de retornar a Fortaleza. “Fiz parte da remodelação revolucionária do Mangostin. Uma ação ousada e inventiva do Hotel que mexeu na comida, nos drinks e em toda a sua arquitetura. Desde então, eu estou sempre em contato presencial ou remoto, mas sempre atento com a agitação e bom gosto do Gran Marquise. Volto agora para criar novos pratos, chacoalhar o cardápio e fazer uma linda noite no dia 24”, projeta.  

Para acompanhar o alto nível da gastronomia proposta, o jantar receberá a harmonização do sommelier e gerente comercial da vinícola Luiz Argenta, o especialista Mauro Schiochet. Com mais de 20 anos de experiência no mercado de vinhos e no posicionamento premium, o sommelier estará ao lado de Marcelo Fugita para consolidar uma noite memorável. 

Menu

PRIMEIRO PASSO

Tempurá de Camarão e Milho-Doce

Maionese trufada e nuvem de Grana Padano

Harmonização: Espumante LA Gran Marquise Brut

SEGUNDO PASSO

Domburi de Salmão Trufado, acompanhado de algas crocantes

Harmonização: Luiz Argenta Jovem Riesling

TERCEIRO PASSO

Crocante de Guioza com Tartar de Spicy Tuna

Harmonização: Luiz Argenta Jovem Gewürztraminer

QUARTO PASSO

Crispy Nori de Frutos do Mar

Massa crocante de arroz e nori, recheada com camarões grelhados, polvo fatiado

e kani desfiado, levemente picante, com molho kabayaki e maionese Kewpie

Harmonização: Luiz Argenta Jovem Gewürztraminer

QUINTO PASSO

Pizzeta de Salmão Trufada

Muçarela de búfala, maionese Kewpie, cebola-roxa, tomate-cereja e azeite trufado